Lavate le cime di rape sotto l’acqua corrente, poi dividete le cimette dalle foglie e dai gambi. Portate l’acqua a ebollizione, mettete nella pentola le verdure e le orecchiette e cuocete a fuoco medio fino a quando tutto sarà cotto ma non sfatto, al dente diciamo… Nel frattempo prendete una padella grande e mettete l’olio Evo Fabio De Palma, scaldatelo e poi aggiungete l’aglio schiacciato, il peperoncino e i filetti di acciuga spezzettati, mescolate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.
Scolate le orecchiette e le cime di rapa, tenendo da parte l’acqua di cottura, poi versatele nella padella e fate saltare insieme e mantecate insieme per 2 – 3 minuti, se vedete che la pasta si asciuga troppo potete aggiungere un mestolino di acqua di cottura. Servite le orecchiette ben calde e decorate con un po’ di peperoncino.
